Marieta  Marecka

Zupa ziemniaczana z topinamburem i chipsami


Przepis z programu ABC GOTOWANIA 4 (odc. 6)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Zupy

odsłon: 1185

drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

4 ziemniaki

8 bulw topinamburu

4-6 ząbków czosnku

1 pietruszka

½ małego selera

ok. 1,5 litra wywaru warzywnego

1 łyżeczka czarnego sezamu

2 łyżki oliwy z pestek dyni

1 łyżeczka pieprzu cayenne

gałka muszkatołowa

2 gałązki rozmarynu

1 listek laurowy

2-3 łyżki oliwy

sól

pieprz

olej rzepakowy do smażenia chipsów

 

Przygotowanie:

Seler i pietruszkę obieramy i kroimy w grubsze paski, układamy na blasze do pieczenia, dodajemy całe, nieobrane ząbki czosnku i gałązki rozmarynu.
Przyprawiamy pieprzem cayenne, solą i pieprzem, całość skrapiamy oliwą.
Wstawiamy do pieca nagrzanego do 200 stopni na ok. 30 minut.
Ziemniaki obieramy i kroimy w mniejszą kostkę, topinambur obieramy i kroimy w plastry, 2 sztuki odkładamy i kroimy w bardzo cienkie plastry, z których później przygotujemy chipsy. Najlepiej włożyć je do wody z dodatkiem soku z cytryny ponieważ szybko ciemnieją.
Ziemianki wkładamy do garnka i zalewamy wywarem warzywnym, dokładamy listek laurowy i gotujemy ok. 15 minut. Dokładamy do garnka podpieczone warzywa i pozostały topinambur.
Czosnek wyciskamy z łupinek i gotujemy razem, aż warzywa zmiękną.
W tym czasie smażymy partiami plasterki topinamubru w rondelku na złoty kolor, odsączamy z nadmiaru tłuszczu i obsypujemy solą.
Zupę miksujemy blenderem, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo tartą gałką muszkatołową.
Wlewamy do miseczek, skrapiamy oliwą z pestek dyni, obsypujemy sezamem i na wierzch kładziemy chipsy z topinamburu.

powrót

Podobne przepisy

Ratatouille
Jan i Jakub   Kuroniowie
Przepis z programu Kuroniowie rozgryzają (odc.10)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
kuchnia świata: Kuchnia francuska
Gołka ze szpinakiem
Agnieszka Kręglicka
Przepis z programu Para w kuchni Slow food (odc.8)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
kuchnia świata: Kuchnia polska
Chłodnik migdałowy
Przepis z programu Dietosfera (odc.3)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy, Dania dietetyczne
kuchnia świata: Kuchnia międzynarodowa, Kuchnia dietetyczna
Krem chrzanowo-ziemniaczany z chrustem z szynki
Adam Chrząstowski
Przepis z programu Adam po pracy 2 (odc.6)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy, Potrawy wielkanocne
kuchnia świata: Kuchnia polska
Szparagowa frittata
Agnieszka Kręglicka
Przepis z programu Para w kuchni (odc.31)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
kuchnia świata: Kuchnia włoska

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.