Zrazy wołowe

Mięso kroimy w plastry ok. 1 cm w poprzek włókien. Rozbijamy dość mocno tłuczkiem. Mięso można przykryć folią spożywczą, zanim zaczniemy je rozbijać. Każdy plaster doprawiamy pieprzem, rozsmarowujemy na nim musztardę. Ogórki kroimy na ćwiartki wzdłuż. Cebulę kroimy w piórka. Na mięsie rozkładamy plaster boczku, na nim ćwiartkę ogórka i kilka piórek cebuli. Zwijamy dość ściśle i owijamy nitką lub spinamy wykałaczkami. Każdy zrazik obtaczamy w mące, nadmiar strzepujemy i przesmażamy zawijasy na mocno rozgrzanej oliwie, po 2 minuty z każdej strony. Przesmażone zrazy układamy w garnku, zalewamy gorącą wodą lub bulionem na wysokość zrazów i wstawiamy na mały gaz. Patelnię po smażeniu podlewamy wodą i zeskrobujemy resztki, całość wlewamy do zrazów. Gotujemy ok. 1,5-2 godzin co jakiś czas mieszając, ew. podlewając wodą jeśli zbyt mocno odparuje. Pod koniec gotowania doprawiamy sos solą i ew. pieprzem. Jeśli wyjdzie zbyt rzadki zagęszczamy go mąką rozrobioną z zimną wodą. Np. 1 łyżka mąki na ¼ szklanki wody.