Żeberka wołowe pieczone w kawie i kakao

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak lokalnie 3 (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Żeberka

Składniki:

1,5 -2 kg żeber wołowych
3 łyżki kawy granulowanej
3 łyżki kakao
3 łyżki czosnku granulowanego
szklanka coli
szklanka ciemnego piwa
sos barbecue:
1/2 szklanki brązowego cukru
cebula
łyżeczka ziaren kolendry
łyżeczka kuminu
2-3 papryki chipotle
1l ciemnego piwa
1l przecieru pomidorowego
50 ml winnego czerwonego octu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Oczyszczone żebra przełóż do naczynia żaroodpornego. Natrzyj je czosnkiem, solą, kawą i kakao. Mięso zalej colą i piwem. Piecz w piekarniku przez 1,5 godziny. W czasie pieczenia obracaj je i podlewaj marynatą.
Do garnka wsyp cukier i poczekaj, aż się skarmelizuje. Dodaj posiekaną cebulę i ziarna kolendry. Poczekaj chwilę, aż cukier ponownie się rozpuści i dodaj papryczki chipotle, piwo, przecier pomidorowy i ocet winny. Na koniec dopraw sos kuminem. Sosu nie mieszaj za szybko. Od dołu powinien się delikatnie przypalić. Gotuj go na małym ogniu przez 3-4 godziny. Nie mieszaj zredukowanego sosu. Zblenderuj go i dodaj świeże liście kolendry.
Upieczone żebra podawaj z pysznym sosem barbecue. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!