Tarta na cieście francuskim z wędzoną makrelą, gruszką i serem Lazur

Ciasto francuskie wykładamy do formy, nakłuwamy lekko widelcem i wkładamy na ok. 5-7 minut do piekarnika nagrzanego do 200 st. Na cieście kładziemy papier z czymś ciężkim (fasola, inna forma do ciasta), przypiekamy i studzimy chwilę, zanim nałożymy farsz. Gruszki obieramy i kroimy na kawałki, ser pleśniowy w kostkę, a żółty ścieramy na tarce. Makrelę dzielimy na mniejsze kawałki. Rozkładamy równomiernie na spodzie, dodajemy gruszkę, posypujemy tymiankiem i polewamy masą jajeczną. Pieczemy ok. 20-30 minut w temp. 200 st.