Smażony okoń morski z sosem z czerwonej papryki

Przygotowanie sałatki:
Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Ułożyć paprykę na blasze i opiekać 35 – 45 minut, aż miąższ stanie się miękki, a skórka się pomarszczy. Wyjąć, przełożyć do miski, zakryć folią. Odstawić na 10 minut. Zdjąć skórkę, usunąć pestki, pokroić miąższ i odstawić.

Przygotowanie puree:
Zagotować wodę w garnku. Pokroić różyczki brokuła na równe kawałki. Obrać łodyżkę i pokroić w cienkie talarki. Pokroić por na krążki i dobrze umyć.
Posolić wrzątek jak do makaronu. Wrzucić brokuły i por. Gotować do miękkości, ok. 10 minut. Odcedzić. Wrzucić masło i zmiksować ręcznym mikserem. Ew. dosolić. Dodać pieprz oraz skórkę i sok z cytryny. Podawać na gorąco.

Przygotowanie ryby:
Rozgrzać oliwę na patelni. Dodać szalotkę i usmażyć do miękkości. Zdeglasować białym winem i dusić przez minutę. Dodać wywar i czerwoną paprykę. Przesmażać 5 minut. Trochę ostudzić i zmiksować. Posolić, popieprzyć, dodać soku z cytryny i wlać do rondelka do późniejszego odgrzania.
Rybę posolić i popieprzyć. Rozgrzać masło i oliwę na patelni. Usmażyć filety z obu stron na złoto, po ok. 4 minut na stronę. Podawać na łożu z puree z sosem paprykowym.