Gary  Rhodes

Smażony okoń morski oraz ziemniaczane purée z mięsem krabów i szczypiorkiem, zapieczone pod sosem thermidor


Przepis z programu Gary Rhodes za stołem (odc.4)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb

Smażony okoń morski oraz ziemniaczane purée z mięsem krabów i szczypiorkiem, zapieczone pod sosem thermidor
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

½ puszki bisque z owoców morza

50 g tartego cheddara

1 żółtko

sok z cytryny

koniaku albo brandy

50 ml kremówki

150 g białego mięsa krabów

500 g ziemniaczanego purée

1 łyżka stołowa posiekanego szczypiorku

4 filety z okonia morskiego

olej do smażenia

posolona mąka do obtoczenia

 

 

Przygotowanie:


Do rondla wlej bisque z owoców morza. Odparuj ćwierć objętości. Dorzuć ser. Wymieszaj łopatką. Po dodaniu sera sos nie może się zagotować, bo się zważy. Powinien stać się gęsty i kremowy. Dorzuć żółtko. Bardzo szybko zamieszaj, żeby nie powstała jajecznica. Wlej nieco soku z cytryny oraz trochę koniaku albo brandy. Dodaj łyżeczkę dobrej, angielskiej musztardy. Przetrzyj sos przez sito.
Lekko ubij śmietanę. Dołóż łyżkę lub dwie do sosu. Ostrożnie zamieszaj. Sprawdź, czy w mięsie z krabów nie pozostały resztki pancerzy. Przez chwilę podgrzej je na maśle. Ciepłe purée ziemniaczane dopraw solą i pieprzem. Dorzuć ciepłe mięso krabów. Dodaj posiekany szczypiorek. Wymieszaj, przełóż do żaroodpornego naczynia. Wygładź wierzch przy pomocy szpatułki. Polej sosem thermidor. Wstaw na dwie minuty pod rozgrzany grill, żeby przypiekło się na złocistobrązowo.

powrót

Podobne przepisy

Ryba po balijsku
Przepis z programu Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 51)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
kuchnia świata: Kuchnia indonezyjska
Dorsz ze śmietaną, porami i marchewką
Agnieszka Kręglicka
Przepis z programu Para w kuchni 2 (odc.20)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
Pstrąg z pieca
Marieta  Marecka
Przepis z programu ABC GOTOWANIA
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
Ryba w sosie cytrynowym
Agnieszka Kręglicka
Przepis z programu Para w kuchni 2 (odc.2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania z ryb
kuchnia świata: Kuchnia międzynarodowa

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.