Smażone foie gras podane na chałce z chutneyem rabarbarowym

Na patelni grillowej zrumień kromki chałki z obu stron, odstaw.
Orzechy brazylijskie drobno posiekaj i upraż na suchej patelni.

Przygotuj chutney. Rabarbar obierz i pokrój na małe kawałki. Imbir obierz i zetrzyj drobno na tarce.
Na suchej patelni podpraż cynamon i goździki (przez ok. 30 sekund). Dodaj rabarbar, ocet, cukier i imbir. Wymieszaj i gotuj do miękkości. Odstaw.

Foie gras - wyciągnij wątróbkę z lodówki 5 min przed smażeniem. Pokrój ją na plastry o grubości minimum 1,5 do 2 cm. Na rozgrzanej patelni smaż plastry foie gras 2-3 min z obu stron, aż się ładnie zarumienią.
Zdejmij z patelni i odsącz z nadmiaru tłuszczu (na ręczniku papierowym). Na patelni po smażeniu wątroby ułóż grzanki chałki – pozwól, by wchłonęły tłuszcz. Wyciągnij grzanki z patelni i przełóż je na talerz.
Na każdej grzance ułóż po jednym plastrze foie gras, dodaj po łyżce chutneya oraz prażone orzechy. Całość udekoruj łyżeczką śmietany. Smacznego!