Sernik z truskawkami w wódce

Wlej wódkę do miski, dodaj cukier i pastę waniliową. Włóż truskawki, wymieszaj i odstaw na mniej więcej 4 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm. Rozdrobnij herbatniki, używając malaksera (możesz też włożyć je do plastikowej torebki i rozgnieść wałkiem. Wymieszaj z solą i cynamonem. Wymieszaj ze stopionym masłem i przełóż do tortownicy. Zapiekaj przez 10 min, po czym odstaw do wystygnięcia.
Utrzyj w misce twarożek, śmietankę, sok i skórkę z cytryny, cukier, pastę waniliową, skrobię kukurydzianą i jajka.
Osącz truskawki na sicie, zostawiając płyn do późniejszego wykorzystania. Wymieszaj truskawki z masą serową. Wyłóż masę na zapieczony spód. Zawiń tortownicę z wierzchu podwójną warstwą folii aluminiowej i wstaw do głębokiej, szerokiej brytfanki. Wlej do brytfanki tyle wrzącej wody, by sięgnęła na wysokość 2 cm. Piecz przez 1 godzinę i 15 min, aż masa serowa będzie porządnie ścięta.
Wyjmij, odstaw do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na noc.
Podgrzej dżem w rondelku. Dodaj połowę wódki z sokiem z macerowania truskawek, wymieszaj, odstaw do ostygnięcia.
Używając pędzla posmaruj sernik polewą z dżemu, na wierzchu ułóż połówki truskawek, przekrojoną stroną w dół. Przed podaniem trzymaj w lodówce, podawaj z bitą śmietaną.