Sałata liońska

Boczek pokrój na małe plasterki i wysmaż na suchej patelni, aż będzie chrupiący. Bułkę pokrój w kostkę. Wrzuć na rozgrzaną oliwę, dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, szczyptę papryki i tymianek. Smaż i mieszaj z przyprawami, aż grzanki się zrumienią. Przygotuj winegret, na dnie dużej miski wymieszaj wszystkie składniki prócz oliwy. Oliwę dodawaj powoli, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty, spójny sos. W sporym płaskim garnku zagotuj wodę i wlej do niej trochę białego octu winnego, woda powinna delikatnie pyrkotać. Jajko wbij do miseczki, a następnie spokojnie wlej do wody, postępuj tak z kolejnymi jajkami. Gotuj kilka minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij jajka i osusz na ściereczce. Sałatę wrzuć do miski z sosem i wymieszaj. Posyp boczkiem, grzankami i jajkami w koszulkach.