Antonio  Carluccio

Ryż z ragout z kurzych podrobów


Przepis z programu Antonio Carluccio ucztuje w południowej Italii Lacjum (odc.5)
trudność: brak
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia włoska

Ryż z ragout z kurzych podrobów
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

kurze podroby: serca

wątróbki

żołądki

ryż o okrągłych ziarenkach

borowiki (świeże bądź mrożone albo suszone)

masło

parmezan

czerwone wytrawne wino

cebula

pomidory

natka

sól

pieprz

bułka tarta

 

 

Przygotowanie:


Zaczynamy od ugotowania ryżu. Wsypujemy do wody ryż i mieszamy. Powinien gotować się około pięć – sześć minut i być bardzo al dente. Ugotowany ryż przekładamy do dużego naczynia. Wkładamy kawałek masła i garść parmezanu, po czym starannie mieszamy. Następnie w osobnym rondlu można zacząć przygotowanie ragout. Do rondla wlewamy oliwę z oliwek oraz trochę wina. Następnie dodajemy grzyby – świeże lub suszone. Jeśli korzystacie z suszonych borowików, nie zapomnijcie wlać też trochę wody, w której były namoczone. Potem wlewamy przecier pomidorowy (passata) oraz trochę koncentratu pomidorowego – aby sos był gęściejszy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Ragout powinno gotować się około pół godziny. W tym czasie dolewamy jeszcze raz kieliszek wina. Na zakończenie posypujemy je natką pietruszki. Następnie bierzemy duży rondel lub naczynie żaroodporne i natłuszczamy jego boki i dno masłem, a następnie posypujemy tartą bułką. Do środka wsypujemy ryż i dodajemy ragout. Posypujemy z wierzchu tartą bułką i wstawiamy na pięć – sześć minut do piekarnika.

powrót

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.