Nigel Slater

Risotto z porami i chrupkami parmezanowymi


Przepis z programu Proste dania Nigela Slatera (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
kuchnia świata: Kuchnia włoska

Risotto z porami i chrupkami parmezanowymi
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

2 średnie pory pokrojone na plasterki

spory kawałek masła

listki z 3-4 gałązek estragonu

2 czubate garści ryżu arborio

175 ml wytrawnego białego wina

1 litr domowego bulionu drobiowego (można go ugotować na kościach pieczonego kurczaka)

sól i świeżo mielony pieprz

2 czubate łyżki tartego parmezanu

 

 

Przygotowanie:


Na małym ogniu w dużym płytkim rondlu podsmaż na maśle pory z estragonem mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie i szkliste, ale się nie zrumienią (12-15 min). Wsyp ryż, wymieszaj, zalej winem i mieszaj, aż ryż wchłonie płyn. Dolewaj po dwie chochle bulionu, mieszaj starannie, a gdy płyn prawie zostanie wchłonięty, wlewaj kolejną porcję bulionu. Gotuj ryż na małym ogniu często mieszając, aż spęcznieje i będzie kremowy, ale jeszcze lekko twardawy w środku (ok. 20 min). Dopraw go do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Na 10 minut przed końcem gotowania risotta zrób parmezanowe chrupki: nałóż po łyżce parmezanu na patelnię z nieprzywierającą powłoką, spłaszcz łyżką i smaż na małym ogniu, aż ser się stopi i lekko zrumieni od spodu. Ostrożnie odwróć serowe chrupki szerokim nożem, smaż jeszcze 1-2 min i zdejmij z patelni. Zaczekaj, aż trochę stwardnieją. Podawaj risotto w miskach z parmezanowymi chrupkami.

powrót

Podobne przepisy

Warzywne chili i sałata z awokado
Przepis z programu 15 minut Jamiego (odc. 38)
trudność: brak
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Puree ziemniaczane
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 26)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.