Pizza z kozim serem i pesto

Przygotowanie:

Ciasto
2 filiżanki mąki orkiszowej
pół filiżanki oliwy
pół filiżanki wody
spora szczypta soli
oliwa z oliwek

Dodatki
filiżanka prażonych orzechów makadamia, migdałów lub orzeszków piniowych
pęczek bazylii lub kolendry
2 łyżki parmezanu
ząbek czosnku
sól
pół filiżanki sera koziego lub sera bocconcini
dojrzały pomidor
pół filiżanki liści bazylii

Przygotowanie ciasta
Wsypujemy mąkę do miski. Mieszamy oliwę, wodę i sól i powoli wlewamy do mąki. Zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt kleiste, możemy dodać mąki. Formujemy kulę z ciasta. Wałkujemy i przenosimy ciasto na blachę do pieczenia.

Dodatki (pesto)
Orzechy pieczemy w piekarniku, aż się zrumienią. Uważajmy, ponieważ łatwo się przypalają. W moździerzu lub blenderze rozdrabniamy zioła, orzechy, ser, czosnek i sól. Powoli wlewamy oliwę. Powinna powstać wilgotna pasta. Rozprowadzamy pesto na cieście. Układamy kozi ser lub bocconcini. Dodajemy plasterki pomidora i liście bazylii. Skrapiamy wszystko oliwą i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180°C. Przed podaniem posypujemy pieprzem. Serwujemy z dużą miską sałaty.