Pierś kaczki z agrestem majerankowym

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Natnij skórę na kaczkach nożem. Posyp pieprzem i morską solą gruboziarnistą. Ułóż w brytfannie z kratką. Wstaw na pół godziny do rozgrzanego piekarnika. Potem zmniejsz temperaturę do 180ºC i pozostaw na 2 godziny. Kaczki należy wyjmować z piekarnika co 45 minut i odlewać tłuszcz. Mięso po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika musi poleżeć przez 15-20 minut, żeby zmiękło. Odlej tłuszcz spod pieczenia i przecedź przez sito. Wlej na patelnię. Delikatnie dorzuć młode ziemniaki, ugotowane w mundurkach i obrane. Usmaż na złocisty kolor, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem posyp posiekaną natką.