Pierogi z fenkułem i serem

Przepis z programu Szef kuchni w wielkim mieście (odc. 3)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Pierogi i pierożki

Pierogi z fenkułem i serem
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0


Ciasto:

½ łyżeczki nasion kopru włoskiego

2 g suszonych drożdży

200 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy

225 g mąki chlebowej



Farsz:

4 szalotki, obrane i pokrojone wzdłuż

7 łyżek oliwy

sól i świeżo zmielony pieprz

1 główka czosnku

4 główki kopru włoskiego

120 g sera koziego

50 g ricotty

1 roztrzepane jajko



Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 220°C. Na niewielkiej suchej patelni delikatnie podprażyć nasiona kopru włoskiego (mogą wyskakiwać). Powinny zacząć wydzielać anyżkowy zapach, ale nie przypalić się. Ciepłe uprażone nasiona rozetrzeć w moździerzu. Drożdże rozrobić w ciepłej wodzie i odstawić, żeby zaczęły pracować. Do mąki dodać oliwę, drożdżowy zaczyn i roztarte nasiona kopru. Połączyć i gnieść przez około 2 minuty. Od czasu do czasu podsypywać mąką, kiedy zaczyna się kleić, lub nawilżać dłonie, kiedy robi się za suche i mało plastyczne. Gotowe przełożyć do miski, przykryć wilgotną serwetą i odstawić. Szalotki opryskać dwiema łyżkami oliwy, posypać solą i pieprzem i wymieszać. Rozłożyć cienką warstwą na blasze. Główkę czosnku podzielić na ząbki, nie obierać. Opryskać dwiema łyżkami oliwy, posypać solą i pieprzem, wymieszać i wyłożyć cienką warstwą na blasze. Piec 20 minut. Szalotki powinny na brzegach lekko wyschnąć i zbrązowieć. Czosnek powinien się lekko zrumienić. Główki kopru włoskiego podzielić na pół i pokroić w poprzeczne półplastry. Rozgrzać w rondlu 3 łyżki oliwy, wrzucić koper i dusić na średnim ogniu często mieszając, aż zmięknie, zrumieni się i zmniejszy objętość. Upieczony czosnek i szalotki odstawić do ostygnięcia. Szalotki przesiekać, a czosnek wycisnąć z łupin. Kiedy koper przestygnie, dodać do niego szalotki i czosnek oraz rozdrobnione sery i wymieszać. Z rozwałkowanego ciasta wycinać koła o średnicy ok. 16 cm, nakładać farsz i zamykać. Aby ciasto lepiej się sklejało, brzegi można zwilżyć wodą.

Pierogi piec 20-30 minut. Jeśli za szybko się rumienią, można obniżyć temperaturę, a wydłużyć czas pieczenia. Pod koniec posmarować roztrzepanym jajkiem i piec jeszcze 5 minut. Podawać, kiedy lekko ostygną.



Opracowane na podstawie programu „Szef kuchni w wielkim mieście”

powrót

Podobne przepisy

Pierogi szpinakowe z polskim karczkiem
Tomasz Jakubiak
Przepis z programu Jakubiak lokalnie 4 (odc. 8)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Pierogi i pierożki
Pierogi na słodko
Przepis z programu Kudłacze na motorach - wokół Bałtyku (odc. 1)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Pierogi i pierożki
kuchnia świata: Kuchnia polska
Bułgarsko-tureckie pierogi z mięsem
Przepis z programu
trudność: trudne
rodzaj dania: Dania mięsne, Pierogi i pierożki
Pierogi z jagodami
Jacek Sikora
Przepis z programu Słodki drań (odc.14)
trudność: trudne
rodzaj dania: Pierogi i pierożki
kuchnia świata: Kuchnia polska

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.