Piernik z marcepanem i polewą czekoladową

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 2 (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Potrawy na Boże Narodzenie

Składniki:

Piernik:
2 jajka
180 g cukru
200 g mąki pszennej
50 g kakao
5 g sody oczyszczonej
15 g przyprawy korzennej
100 g miodu
60 g rozpuszczonego masła
70 ml maślanki

Masa marcepanowa:

syrop cukrowy
80 ml wody
30 g syropu skrobiowego
130 g migdałów bez skórki
110 g cukru pudru
kilka kropli aromatu z gorzkich migdałów
40 ml rumu (dodatek do marcepanu przed przekładaniem ciasta)

Polewa czekoladowa:

300 g czekolady deserowej
50 g masła
180 g śmietany kremówki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania korzennego piernika. Ubij jajka z dodatkiem cukru.
Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną wrzuć do miseczki, wymieszaj, a potem przesiej wszystkie sypkie składniki.

Do ubitych jajek z cukrem dodaj miód, rozpuszczone masło oraz maślankę. Do tego dodaj wszystkie przesiane składniki i wymieszaj, do uzyskania konsystencji ciasta.
Powstałą masę wyłóż na blaszce wyłożonej pergaminem i rozsmaruj. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez ok. 20-25 minut.

Przygotuj masę marcepanową. Zagotuj syrop cukrowy z dodatkiem wody i odrobiny syropu skrobiowego. Syrop gotuj do temperatury 130 stopni C. Zanim syrop się zagotuje, rozpuść cały cukier w nim zawarty.
W międzyczasie rozrób migały na melakserze. Do tego dodaj cienkim strumieniem przechłodzony syrop cukrowy. Na koniec dodaj cukier puder oraz kilka kropli aromatu z gorzkich migdałów. Gdy marcepan jest gotowy, przełóż go do miski dolej rumu i wymieszaj.

Upieczony piernik przekrój na trzy równe części. Każdą część przełóż masą marcepanową.
Ciasto włóż do lodówki na godzinę.
Na końcu oblej piernik polewą czekoladową. Najpierw rozpuść czekoladę deserową. Dodaj masło oraz śmietanę kremówkę. Wszystko wymieszaj. Piernik oblej czekoladą i posyp prażonymi płatkami migdałów.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!