Kuchnia+ poleca

przepisy z programów >>

Osso buco

Przepis z programu Para w kuchni (odc.16)

trudność: łatwe

rodzaj dania: Dania mięsne Dania mięsne

składniki i przygotowanie:

Składniki
gicz cielęca z kością ok.1 kg, pokrojona w grube plastry
mąka do obtoczenia
4 łyżki oliwy, 2 łyżki masła
1/2 szklanki białego wina
1/2 szklanki rosołu
4 posiekane pomidory bez skórki
2 cebule pokrojone w kostkę
2 marchewki pokrojone w kostkę
2 łodygi selera pokrojone
1 posiekany ząbek czosnku
tymianek, sól, pieprz

Przygotowanie
Golonkę popieprzyć i obtoczyć w mące. W sporym garnku z grubym dnem obsmażyć mięso na gorącej oliwie, wyjąć. Do garnka wrzucić masło, cebulę, marchew i selera, podsmażyć. Dodać czosnek i tymianek, po chwili pomidory, wino i rosół, zagotować. Do garnka włożyć z powrotem mięso. Wstawić do piekarnika na ok.1,5 godziny. Piec, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Jeżeli sos jest za rzadki odparować na ogniu. Podawać posypane gremolatą.

© Agnieszka i Marcin Kręgliccy

skomentuj przepis >>

#ehl

18.10.2011 22:18


Sz-n

CYTUJ

nazwa potrawy jest podana z błędem ortograficznym.
Powinno być OSSOBUCO lub OSSO BUCO. Jest to włoska potrawa (Mediolan) i nazwa przełożona na polski oznacza KOŚĆ Z OTWOREM (ew. dziurą), ponieważ OSSO = KOŚĆ, a BUCO=OTWÓR (lub dziura). W j. włoskim nie ma wyrazu BUCCO.