Ogórki kiszone

Na początek kilka rad odnośnie kiszenia ogórków: kupujemy górki podobnej wielkości, ładne, zdrowe, dokładnie wyszorowane.
Aby szybciej zrobiły się małosolne, można je ponacinać na cztery części, ale nie do końca, zaczynając od białej strony.
Jeśli odetniemy końce, szybciej zajdzie proces kwaszenia.
Do słoików wkładamy je białą stroną do dołu.
Układamy je niezbyt ciasno i nie za dużo, ale też nie tak, żeby latały.
Dodajemy czosnek do każdego słoika, najlepiej w łupinie – ilość 4-5 ząbków na słoik lub więcej, jeśli lubimy.
Chrzan nie jest niezbędny, dodajemy go wedle uznania.
Można dodać liść wiśni, porzeczek, winogron, dębu – dzięki temu ogórki będą pachniały jak wyciągnięte prosto z beczki. Dajemy same kwiatostany kopru, bez łodyg.
Szykując zalewę dajemy 1 czubatą łyżkę soli na litr wody.
Ułożone w słoiku ogórki, czosnek, przyprawy i liście zalewamy gorącą i zakręcamy tak, by całkowicie przykryć je zalewą. Można potrzymać je w cieple 2-3 dni, później znieść do piwnicy lub odstawić w chłodne miejsce.
Po 2-3 dniach warto sprawdzić słoiki, czy nie syczą – jeśli tak to znaczy, że zakrętka była wadliwa i można ją wymienić – ale trwałość ogórków może być wątpliwa – wtedy lepiej je zjeść szybciej.