Malezyjskie curry z selera

Najlepiej zacząć od zalania ryżu wodą i odstawienia na chwilę, żeby się namoczył.
Seler obrać, pokroić w grubą kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzać sporą ilość oleju kokosowego, na gorący olej dodać seler i smażyć do momentu, aż będzie rumiany, przez jakieś 8 - 10 minut.
Ryż odcedzić, zalać 1,5 szklanki wodą, dodać szczyptę soli i gotować pod przykryciem.
W międzyczasie zrobić pastę curry.
Kiedy seler będzie rumiany wyjąć z garnka i odłożyć na bok. Na dno garnka z pozostałym tłuszczem dodać pastę curry i smażyć przez 3 - 4 minut do czasu, aż zacznie przyjemnie pachnieć.
Na małej patelni podprażyć anyż, kardamon i cynamon. Dodać je do garnka razem z kaffirem, wlać mleko kokosowe, ponownie dodać seler, przykryć i gotować 5 - 8 minut. Na koniec doprawić do smaku większą ilością sosu sojowego w razie potrzeby, podawać skropione limonką ze świeżą kolendrą, czarny pieprzem i chili.