Jamie  Oliver

Luksusowe ciasto na makaron


Przepis z programu Grzeszne przyjemności z Jamiem (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Makarony, kluski

Luksusowe ciasto na makaron
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0
Składniki:

400 g mąki typ 00, plus do posypania blatu

75 g drobnej semoliny

12 dużych jaj od kur z wolnego wybiegu

2 łyżki oliwy extra vergine



Przygotowanie:

Wsyp mąkę i semolinę do dużej miski i zrób dołek w środku.

Oddziel białka od żółtek. Żółtka włóż do dołka, a białka przelej do torebki strunowej, odłóż do zamrażarki i wykorzystaj przy innej okazji do zrobienia bezy.

Dodaj do żółtek oliwę i 4 łyżki zimnej wody. Rozkłóć żółtka widelcem, stopniowo zagarniając do środka mąkę. Gdy masa zrobi się zbyt gęsta, by mieszać widelcem, zagnieć ciasto rękami oprószonymi mąką i uformuj w kulę.

Wyrabiaj na posypanym mąką blacie jakieś 4 minuty, do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta (jeśli ciasto jest zbyt mokre – podsyp mąką, jeśli zbyt suche – dodaj nieco wody).

Owiń folią spożywczą i odłóż na 30 minut, by odpoczęło.

Podziel ciasto na 4 części i po kolei wałkuj na oprószonym mąką blacie lub przy pomocy maszynki do makaronu, podsypując mąką (resztę ciasta przykryj wilgotną ściereczką), na linguine, tagliatelle lub lasagne na grubość 2 mm, na pierożki ravioli lub tortellini na grubość 1 mm.



© Jamie Oliver

powrót

Podobne przepisy

Gnudi z masłem i szałwią
Jamie  Oliver
Przepis z programu Grzeszne przyjemności z Jamiem (odc. 5)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Makarony, kluski
Makaron z sosem putanesca
Rick Stein
Przepis z programu Morska odyseja Ricka Steina (odc. 1)
trudność: brak
rodzaj dania: Makarony, kluski
kuchnia świata: Kuchnia włoska
Makaron chili z kurczakiem ostro-słodkim na Martini
Maryla Musidłowska
Przepis z programu Maryla al dente (odc. 4)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Makarony, kluski
kuchnia świata: Kuchnia chińska
Piersi z kurczaka podane na makaronie casarecce
Marieta  Marecka
Przepis z programu ABC GOTOWANIA 4 (odc. 13)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Makarony, kluski
Łazanki z młodą kapustą i boczkiem
Marieta  Marecka
Przepis z programu ABC GOTOWANIA 5 (odc. 14)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Makarony, kluski

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.