Kaszotto z podrobami

Żołądki czyścimy z błonek i ew. twardych części, zalewamy wodą i zagotowujemy. Odcedzamy, zalewamy czystą wodą i zagotowujemy ponownie. Znów powtarzamy czynność, z tym, że do świeżej wody dodajemy listek laurowy, ziele i ziarna pieprzu. Gotujemy na nie dużym ogniu ok. 1 – 1,5 h, aż żołądki będą miękkie.
Odcedzamy i kroimy drobniej. Serduszka czyścimy z żyłek, kroimy na pół i odkładamy.
W szerokim rondlu rozgrzewamy czubatą łyżkę masła, jak się rozpuści wsypujemy dodajemy drobno poszatkowaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Krótko podsmażamy i dosypujemy kaszę. Smażmy chwilę mieszając, aż kasza dokładnie pokryje się tłuszczem, w razie potrzeby możemy dodać więcej masła.
Posypujemy całość suszonymi, mielonymi grzybami, podlewamy chochlą bulionu i gotujemy, co jakiś czas mieszając i podlewając płyn za każdym razem, jak kasza go wchłonie.
Po około 15 minutach gotowania dodajemy serduszka drobiowe, a po kolejnych 5 minutach marchew pokrojoną w julienne. Doprawiamy majerankiem, koperkiem, mieloną papryką i pieprzem.
Jak już kasza zmięknie dodajemy pokrojone żołądki drobiowe, dodajemy łyżkę masła posypujemy poszatkowaną nacią pietruszki i serwujemy gorące. Jeśli chcemy uzyskać danie z sosem, pod koniec gotowania należy dodać śmietanę i krótko razem podgrzać.