Jajo po szkocku z wędzonym łupaczem

Filety złocicy wrzuć do malaksera. Dodaj solidną szczyptę soli. Zmiksuj na gładką masę, aż powstanie kula. Wyłącz urządzenie. Wlej jedno białko i dalej miksuj. Dolewaj śmietanę, miksując. Chodzi o osiągnięcie dość gęstej masy. Przełóż do miski. Dolej sok z cytryny. Dosyp pieprz, wymieszaj. Wędzonego łupacza zalej gorącym mlekiem. Gdy mleko wystygnie jest gotowy. Wyjmuj z mleka łyżką cedzakową. Osusz nadmiar płynu na papierowym ręczniku kuchennym. Podziel na kawałki. Dorzuć do musu i wymieszaj. Wstaw na godzinę do lodówki.