Marieta  Marecka

Gulasz wołowy


Przepis z programu ABC GOTOWANIA 2 (odc. 7)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Dania z wołowiny

odsłon: 287024

drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 1
oceń ilość głosów: 2
średnia głosów: 5.0

Składniki:

800 g łopatki wołowej

3 duże cebule

2 ząbki czosnku

750 ml bulionu wołowego

czerwona i zielona papryka

2 łyżki słodkiej, mielonej papryki

2 łyżeczki papryki ostrej

łyżeczka węgierskiej pasty paprykowej (lub łyżeczka mielonej ostrej papryki)

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

szczypta mielonego kminku

mąka

olej do smażenia

soli

świeżo mielony czarny pieprz

mały koncentrat pomidorowy

Przygotowanie:

Mięso kroimy w sporą kostkę ok. 2 cm x 2 cm. Oprószamy mąką, nadmiar strzepując i partiami smażymy na bardzo rozgrzanym oleju. Każdą z usmażonych porcji przekładamy do dużego garnka. Po wysmażeniu całego mięsa, na tej samej patelni przesmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i przekładamy do mięsa. Kroimy paprykę w kostkę i dodajemy do mięsa. Ząbki czosnku drobno kroimy i wrzucamy do garnka z resztą składników, koncentrat pomidorowy rozrabiamy z 3 łyżkami wody i wlewamy do garnka. Dodajemy mielone papryki, liście laurowe, ziele, kminek i zalewamy wszystko bulionem ew. wodą. Wstawiamy na średni gaz i gotujemy pod przykryciem nawet do 3 godzin. Co jakiś czas mieszając i uzupełniając odparowany płyn. Po tym czasie doprawiamy wszystko solą i pieprzem. Jeśli sos wyszedł zbyt rzadki całość można zagęścić rozrobioną mąką z wodą (2 łyżki mąki na ½ kubka zimnej wody). Podajemy gorący z kaszą lub innymi dodatkami.

powrót

Podobne przepisy

Wieże z tortilli
Przepis z programu Chleby Paula Hollywooda (odc. 2)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia meksykańska
Wołowina z woka z liśćmi la lot
Przepis z programu Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 1)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
kuchnia świata: Kuchnia wietnamska
Szaszłyki z kurczaka na herbacianych szpadkach
Gosia  Molska
Przepis z programu Po-smak Turcji (odc.4)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Dania z grilla
kuchnia świata: Kuchnia turecka

skomentuj przepis

PeterG

postów: 1

06.10.2016 00:46

CYTUJ

To jest bardzo dobry przepis na gulasz polski, dziękuję bardzo. Moje dwa skromne grosze: 1) mięso oprószyć mąką przed zrumienieniem, 2) podgrzać na patelni kminek, pieprz i ziele angielskie przed zmieleniem (bogatszy zapach i smak), 3) dodać butelkę ciemnego piwa (stout) przed duszeniem, i 4) dusić w piekarniku w ciężkim garnku (najlepiej) przykrytym w temperaturze około 150C aż mięso jest całkowicie miękkie. Ugotować dzień przed podawaniem.

Andrzej Szajkowski

postów: 1

16.09.2016 16:08

CYTUJ

Klasyczny węgierski gulasz robi się tylko i wyłącznie na smalcu z wędzonej słoniny

stecio

postów: 1

13.08.2016 16:23

CYTUJ

podczas duszenia polecam dodać jeszcze szklanke czerwonego wytrawnego wina mieso bedzie miało bardziej wyrazisty smak

konektor

postów: 2

22.01.2016 19:09

CYTUJ

Przepis jest najlepszy z tego co znalazłem. Sama esencja klasycznego gulaszu wołowego.
Natomiast proszę podawać miary konkretne, gdyż mały koncentrat pomidorowy dla mnie znaczyło 200 g, bo taki najmniejszy miałem.
Wiem, że są małe puszeczki o dużo mniejszej pojemności, ale było brak wskazówek.
Czyli więcej konkretnych i ścisłych wskazówek. Gdybym robił jak u pani Ćwierczakowiczówny a tam byłoby w przepisie "weź pół wołu", to co? Chyba 20 dużych opakowań koncentratu.
To tylko przykład, ale proszę konkretniej- nie każdy jest chef de cuisine. Pozdrawiam

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.