Fałszywy suflet cytrynowy

Formę sufletową o pojemności 900 ml nasmarować masłem. Z pergaminu zrobić kołnierz, owinąć formę ciasno tak, by kołnierz wystawał około 5 cm ponad brzeg formy. Rozpuścić żelatynę według instrukcji na opakowaniu (w jak najmniejszej ilości wody — maksymalnie 4 łyżki). Jeśli żelatyna była rozpuszczana w gorącej wodzie — odstawić do wystygnięcia. Zetrzeć skórkę z cytryn i wycisnąć sok do miseczki. Żółtka oddzielić od białek do dwóch misek. Utrzeć żółtka z cukrem, aż zgęstnieją i nabiorą jaśniejszej barwy. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz żelatynę, wymieszać dokładnie. Ubić sztywną pianę z białek. Ubić kremówkę. Wymieszać ubitą kremówkę z masą jajeczną, następnie dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać, przegarniając. Przełożyć wszystko do formy sufletowej i wstawić do lodówki na około 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki zdjąć kołnierz, uprzednio przesuwając od wewnątrz płaskim nożem. Wystające ponad formę brzegi udekorować siekanymi orzechami, na wierzch wycisnąć trochę bitej śmietany (używając rękawa cukierniczego lub plastikowego woreczka) i ułożyć połówki winogron.