Falafel z bobu i humus

Przepis z programu Ideał (odc. 8)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
kuchnia świata: Kuchnia arabska

Falafel z bobu i humus
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0


Na humus:

200 g ciecierzycy, moczonej przez noc w wodzie z 1 łyżeczką sody oczyszczonej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 ząbki czosnku, zmiażdżone

200 ml tahiny

sok z 1-2 cytryn



Na falafele:

250 g suszonego łuskanego bobu, namoczonego w zimnej wodzie ze szczyptą sody oczyszczonej

50 g ciecierzycy, namoczonej w zimnej wodzie ze szczyptą sody oczyszczonej

4 ząbki czosnku, zmiażdżone

1 mała cebula, drobno posiekana lub starta

2 łyżeczki mielonego kminu

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

1 szczypta pieprzu cayenne

50 g drobno posiekanej kolendry

10 g drobno posiekanej natki

100 g mąki z ciecierzycy

olej do smażenia



Na dip z tahiną:

1 ząbek czosnku, zmiażdżony na pastę

150 g jogurtu naturalnego

sok z ½ cytryny

szczypta mielonego kminu

1 czubata łyżka tahiny



Do podania:

płaskie chlebki

cząstki cytryny

natka



Przygotowanie:

Hummus: Odcedź i opłucz ciecierzycę. Przełóż do dużego rondla. Dodaj sodę i tyle wody, by zakryć ciecierzycę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 2 godzin, aż ciecierzyca zmięknie. Regularnie zbieraj pianę z powierzchni wody. Odcedź i zachowaj nieco wody z gotowania oraz kilka ziaren fasoli w całości. Resztę przełóż do malaksera i zmiel na purée. Dodaj czosnek i tyle wody z gotowania, by powstała gładka pasta.

Przełóż hummus do miski, wmieszaj tahinę, sok z cytryny i sól do smaku. W razie potrzeby dolej więcej wody z gotowania. Hummus powinien być kremowy i gładki, ale nie lejący. Przełóż pastę do płytkiego naczynia i rozsmaruj. Udekoruj zachowaną ciecierzycą, skrop oliwą i posyp mieloną papryką.

Falafele: odcedź bób i ciecierzycę, opłucz pod strumieniem zimnej wody. Przełóż do blendera wraz z pozostałymi składnikami na falafele (poza mąką z ciecierzycy) i utrzyj na gładką pastę. Dopraw do smaku i odstaw na 30 minut do lodówki.

Nabierz nieco pasty w dłonie i uformuj kulkę o średnicy 3-4 cm. Dokładnie obtocz w mące z ciecierzycy. W głębokiej patelni lub rondlu o grubym dnie rozgrzej olej do 170 stopni C. Smaż falafele partiami na głębokim tłuszczu. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i osącz na papierze kuchennym. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Dip z tahiną: połącz czosnek z jogurtem, cytryną, kminem, tahiną i kilkoma łyżkami wody. Dopraw do smaku i podaj z falafelami, hummusem, płaskimi chlebkami. Udekoruj cząstkami cytryny i natką.



powrót

Podobne przepisy

Ciastka z borowikami i kremem szalotkowym
Przepis z programu
trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski
kuchnia świata: Kuchnia włoska
(odc.06) faszerowane warzywa
Sophie Grigson
Przepis z programu Słoneczne smaki Sophie (odc.6)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski
kuchnia świata: Kuchnia grecka
Miętowy kuskus
Przepis z programu Kuchnia francuska po prostu 2 (odc. 3)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Przekąski

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.