Duszone pory i selery naciowe, podane na zimno z winegretem

Ricardo Larrivee

Duszone pory i selery naciowe, podane na zimno z winegretem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Ricardo Larrivee

Seria kulinarna:: Ricardo i przyjaciele (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sałatki, sałaty i surówki
Ilość osób:: 6

Składniki:

6 małych lub średnich porów
3 gałązki selera naciowego pokrojone w kawałki
310 ml wywaru drobiowego
1 gałązka świeżego tymianku
1 liść laurowy
1 goździk
75 ml octu z cydru
1 żółtko
1,5 łyżeczki musztardy dijon
75 ml oliwy
sól i pieprz
1 zielone jabłko przecięte na pół i poszatkowane

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ustaw kratkę na środku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Odetnij ciemnozieloną część porów. Białą i jasnozieloną przedziel na pół. Na blasze ułóż selery i pory. Dolej wywar, dodaj tymianek, liść laurowy, goździk. Dosyp sól i pieprz. Przykry folią aluminiową. Piecz przez 30 minut. Wyjmij selery, odłóż na bok. Piecz przez 10 minut. Wyjmij pory i schłódź. Przecedź wywar przez sito. W rondelku odparuj 75 ml wywaru, aż zostaną trzy łyżki stołowe. Schłódź. W misce utrzyj trzepaczką wywar, żółtko i musztardę. Wlewaj oliwę cienkim strumieniem, cały czas ucierając. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż jabłka i warzywa na półmisku, polej winegretem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!