Tomasz Jakubiak

Duszona wątróbka cielęca z puree z bryndzą


Przepis z programu Jakubiak lokalnie 2 (odc. 12)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne, Dania z cielęciny, Podroby
kuchnia świata: Kuchnia polska

odsłon: 3375

drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 1
średnia głosów: 4.0

Składniki:

wątróbka:

1,5 kg wątróbki cielęcej

sól,pieprz

szklanka mąki

2 łyżki masła

2 gruszki

4 cebule szalotki

4 listki laurowe

ziele angielskie

mały kawałek kory cynamonu

5 goździków

2,5 szklanki porto

puree z bryndzą:

1kg ugotowanych ziemniaków

15 dag bryndzy

2 łyżki masła

1/4 szklanki mleka

skórka z cytryny

sałatka z pomidorów i kopru włoskiego:

3 pomidory

koper włoski

oliwa

kilka listków bazylii

łyżeczka octu czerwonego

pieprz świeżo mielony

sól

 

Przygotowanie:

Wątróbkę oczyść i dokładnie umyj. Posól i popieprz. Cebulki obierz i pokrój na połówki. Gruszki pokrój na duże kawałki. Wątróbkę dokładnie obtocz w mące. W garnku na maśle przesmaż wątróbkę. Dodaj gruszki, cebulę i przyprawy. Listki laurowe, ziele angielskie, korę cynamonu i godziki. Całość zalej porto i duś na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Ciepłe ziemniaki przeciśnij przez praskę. Na patelni rozpuść masło i dodaj bryndzę. Poczeka,j aż bryndza się rozpuści. Dodaj ziemniaki i dokładnie mieszaj, żeby skłądniki się połączyły. Na koniec dolej mleko i dodaj skórkę z cytryny.
Koper włoski pokrój w cieńkie plasterki i zamarynuj je w soku z cytryny i soli. Pomidory pokrój na duże kawałki i dodaj do nich odciśnięty koper włoski, oliwę i liście bazylii. Dopraw sałatkę solą i pieprzem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Wątróbkę podawaj z puree i z sałatką z pomidorów. Smacznego!




powrót

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.