Cassoulet z kaczki

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 54)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z kaczki
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 2

Składniki:

1 duża, posiekana cebula
2 rozgniecione ząbki czosnku
500 g namoczonej fasoli
2 małe marchewki
1 łodyga selera naciowego
1 liść laurowy, kilka gałązek pietruszki, 1 pęczek tymianku związane razem
300 g podsmażonego, pokrojonego w kostkę boczku
1 cała kaczka
sól i pieprz
oliwa
2 kiełbaski wieprzowe pokrojone w spore kawałki
3 gałązki tymianku
2 liście laurowe
1 filiżanka wytrawnego białego wina
4 dojrzałe pomidory
półtorej filiżanki bułki tartej
natka pietruszki do dekoracji

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie. Dodać odsączoną fasolę, marchewkę, seler, związane zioła i podsmażony boczek. Zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć szumowiny i gotować przez 1-1,5 godziny, aż fasola będzie miękka. Wyłowić zioła. Przecedzić, zostawiając płyn na później. Przyprawić solą i pieprzem.
Kaczkę pokroić, usunąć kości, przyprawić solą i skropić oliwą. Ułożyć na kratce skórą do dołu i grillować 10-15 minut. Polać tłuszczem, który wypłynął, odwrócić i grillować przez kolejne 10 minut. Pokroić na mniejsze części.
Kiełbasę podsmażyć na oliwie.
Piekarnik rozgrzać do 170°C.
W dużym naczyniu do zapiekania ułożyć połowę fasoli z warzywami i boczkiem. Wlać połowę wina, dodać zioła, pomidory, kaczkę i kiełbasę. Przykryć resztą fasoli. Wlać zachowany płyn (jeśli jest go za mało, dolać trochę wody). Wierzch posypać bułką tartą i skropić 3-4 łyżkami tłuszczu wytopionego z kaczki. Piec przez 75 minut, aż bułka utworzy rumianą, chrupiącą warstwę.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!