Gary  Rhodes

Bulion i jus (cielęcy lub wołowy)


Przepis z programu Gary Rhodes w zjednoczonym królestwie smaku (odc.5)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy

Bulion i jus (cielęcy lub wołowy)
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0

Składniki:

 

3 cebule

2 – 3 łyżki wody

2,25 kg kości cielęcych lub wołowych

225 g okrawków z cielęciny lub wołowiny

225 g marchwi

3 łodygi selera naciowego

1 por

3 – 4 pomidory

1 ząbek czosnku

1 liść laurowy

1 gałązka tymianku

 

 

Przygotowanie:


Rozgrzać piekarnik do temperatury 120°C. Cebule obrać i przekroić na pół. Ułożyć płasko na blasze do pieczenia i wlać wodę. Wstawić do piekarnika 1 – 2 godziny, aż cebula stanie się miękka i rumiana. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 200°C. Umieścić kości i mięso w blaszce i piec ok. 30 minut, aż się dobrze zrumienią. Obrać marchew. Pokroić marchew i selera na kawałki, wrzucić na osobną blachę, wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut. Oczyścić i umyć pora, pokroić na kawałki. Pokroić pomidory na kawałki. Ząbek czosnku obrać i przekroić na pół.
W dużym garnku umieścić podpieczone kości, mięso i warzywa, dodać pora, pomidory, czosnek, liść laurowy i tymianek. Wlać 5 litrów zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i odszumować. Gotować na małym ogniu 6 – 8 godzin. Odcedzić kości i warzywa. Tak przygotowany bulion można podzielić na porcje i zamrozić. Z bulionu można też przygotować jus. Gotować aż pozostanie 900 ml płynu, szumując od czasu do czasu. Płyn powinien mieć konsystencję sosu.

powrót

Podobne przepisy

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.