Apulijska zupa z małżami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Włoskie przepisy z River Cafe (odc.11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy, Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia włoska

Składniki:

oliwa
2 ząbki czosnku
drobno posiekane
6 anchois
mała garść kaparów
duża garść + mała garstka posiekanej natki pietruszki
2 suszone chili
800 g podłużnych pomidorów bez skórki
2,5 kg małży
oczyszczonych
w zamkniętych muszlach (otwarte trzeba wyrzucić)
1 szklanka białego wytrawnego wina

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę w dużym rondlu i podsmaż czosnek, aż będzie złocisty. Dodaj anchois, a kiedy się rozpadną dodaj kapary i natkę pietruszki. Pokrusz do rondla chili. Dodaj pomidory i delikatnie je porozgniataj. Pogotuj je na dużym ogniu mieszając, żeby sos zgęstniał. Rozgrzej garnek i wrzuć do niego małże. Natychmiast dolej wino i przykryj garnek pokrywką. Wstaw durszlak do dużej miski i odcedź małże, zbierając w misce cenny bulion. Dolej go do rondla z sosem pomidorowym i zagotuj wszystko, a w tym czasie obierz małże. Wyrzuć wszystkie zamknięte muszle. Dodaj małże do zupy, wymieszaj i podawaj porcje z natką pietruszki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!