Anielski biszkopt

Przepis z programu Królestwo bajecznych wypieków (odc. 10)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Anielski biszkopt
drukuj dodaj do ulubionych sprawdzone! 0
oceń ilość głosów: 0
średnia głosów: 0.0
Składniki:

ciasto:

10 białek

½ łyżeczki soli

1½ łyżeczki winianu potasu

225 g cukru pudru

1 niewoskowana cytryna

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

140 g mąki



stożkowa forma z kominkiem, z luźnym dnem



ganache:

200 g białej czekolady

200 ml śmietany kremówki



do dekoracji:

wiórki z białej czekolady*

suszone kwiaty hortensji

brokat spożywczy i klej cukrowy

drobne czerwone owoce

cukier puder



Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C/150°C z termoobiegiem. Dużą, szklaną miskę dokładnie przetrzeć połówką cytryny i wytrzeć do sucha papierem kuchennym. Wlać białka i miksować, aż się nieco spienią, wsypać sól i winian potasu, ubić na niezbyt sztywną pianę. Miksować dalej na małych obrotach, dodając po 2 łyżki cukru pudru. Otrzeć skórkę z cytryny i dorzucić, wlać ekstrakt wanilii i delikatnie mieszając lekkim ruchem od dołu, powoli wsypać mąkę. Przelać ciasto do formy i wstawić do piekarnika na 35 40 minut. Wyjąć z pieca i odstawić do wystygnięcia w formie odwróconej do góry dnem. Okroić nożem dookoła brzegów formy i wokół kominka, wyjąć ciasto na paterę, okroić nożem spód i zdjąć dno. Zrobić ganache: do szklanej miski wrzucić połamaną na kawałki czekoladę, śmietanę wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, zalać czekoladę, poczekać aż czekolada się stopi. Wymieszać na gładką masę, wystudzić i schłodzić w lodówce. Ubić mikserem na puszysty krem. Posmarować kremem wierzch i boki ciasta. Obsypać wiórkami z białej czekolady. Przy pomocy pędzelka pomalować kwiaty klejem spożywczym, obsypać brokatem, strzasnąć nadmiar i wetknąć w otwór w środku ciasta. Rozsypać wokół podstawy drobne czerwone owoce (np. żurawiny i czerwone porzeczki), oprószyć owoce cukrem pudrem.



* Czekoladę stopić na parze, rozsmarować na spodzie blachy i wstawić do lodówki, by czekolada zastygła. Następnie wyjąć i ogrzać do temperatury pokojowej. Ostrym nożem, trzymanym pod kątem 45° do blatu zeskrobać cienkie wiórki.



© Fiona Cairns

powrót

Podobne przepisy

Proste ciasto cytrynowe z kremem
Marieta  Marecka
Przepis z programu ABC GOTOWANIA 5 (odc. 10)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Ciasto z syropem z czerwonych pomarańczy
Anna Olson
Przepis z programu Na słodko 2 (odc.2) II seria
trudność: trudne
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Desery
Tort Pavlova z pianką marshmallow
Jamie  Oliver
Przepis z programu Grzeszne przyjemności z Jamiem (odc. 1)
trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka, Bezy

skomentuj przepis

Aby skomentować przepis, zaloguj się w naszym serwisie.