Składniki
5 kg indyk, świeży, lub rozmrożony
Solanka
2 szklanki grubej soli kamiennej
2 szklanki miodu
8 litrów wody
Do pieczenia
2 całe marchewki
2 łodygi selera naciowego
2 cebule, niedobrane, przekrojone na pół
1 główka czosnku, obrana
gruba sól
świeżo zmielony pieprz
Sos
2 szklanki czerwonego wina
2 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
Przygotowanie
Przygotuj solankę. Wymieszaj sól, miód i wodę, aż wszystko się rozpuści. Wlej solankę do lodówki turystycznej, lub innego naczynia, w którym zmieści się indyk. Włóż do płynu indyka. Jeśli używasz lodówki turystycznej to dodaj kilka wkładów, a jeżeli w innym pojemniku, to wstaw go do lodówki. Odstaw na całą noc. Rozgrzej piekarnik do 260°C. Wyjmij indyka z solanki, przepłukaj pod zimną wodą i wytrzyj do sucha. Zwiąż nogi rzeźniczym sznurkiem. Ułóż marchewkę, seler naciowy, cebulę i czosnek na dnie brytfanny tak, żeby utworzyły podstawę. Połóż na niej indyka i wstaw brytfannę do piekarnika.
Piecz przez 15 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 160°C, tylko nie otwieraj drzwi. Piecz przez 20 minut na pół kilo, albo aż mięso piersi osiągnie temperaturę 74°C. Kiedy indyk będzie gotowy, wyjmij z piekarnika, przykryj i odstaw na 20 minut. W międzyczasie przygotuj sos. Wyjmij warzywa z blachy i wyrzuć. Zdejmij nadmiar tłuszczu, a soki z patelni odlej do słoika. Podgrzej blachę na średnim ogniu, wlej wino i zdeglasuj blachę. Zmieszaj skrobię kukurydzianą z wodą i wymieszaj, aż powstanie jednorodny płyn. Wlej soki z pieczenia na patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj rozrobioną skrobię ziemniaczaną i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
© Michael Smith
wyszukiwarka przepisów >>
rodzaje dań >>
- Ciasta i ciasteczka
- Dania dietetyczne
- Dania karnawałowe
- Dania mięsne
- Dania wegetariańskie
- Dania z dyni
- Dania z grilla
- Dania z ryb
- Desery
- Inne
- Makarony, kluski
- Napoje
- Owoce morza
- Pieczywo
- Pierogi i pierożki
- Pizza
- Potrawy wielkanocne
- Potrawy wigilijne
- Przekąski
- Przetwory
- Sałaty i surówki
- Sosy, kremy, pasty
- Warsztaty smaku kuchni+: dania z ryby
- Zapiekanki
- Zupy
kuchnie świata >>
- Kuchnia afrykańska
- Kuchnia Ameryki Północnej
- Kuchnia arabska
- Kuchnia argentyńska
- Kuchnia australijska
- Kuchnia austriacka
- kuchnia bangladeska
- Kuchnia belgijska
- Kuchnia brazylijska
- Kuchnia brytyjska
- Kuchnia chilijska
- Kuchnia chińska
- Kuchnia chorwacka
- Kuchnia cypryjska
- Kuchnia dietetyczna
- Kuchnia egipska
- Kuchnia francuska
- Kuchnia grecka
- Kuchnia gruzińska
- Kuchnia gwatemalska
- Kuchnia hiszpańska
- Kuchnia indonezyjska
- Kuchnia indyjska
- Kuchnia irańska
- Kuchnia irlandzka
- Kuchnia islandzka
- Kuchnia jamajska
- Kuchnia japońska
- Kuchnia kambodżańska
- Kuchnia karaibska
- Kuchnia kolumbijska
- Kuchnia koreańska
- Kuchnia koszerna
- Kuchnia kreolska
- Kuchnia kubańska
- Kuchnia lankijska
- Kuchnia libańska
- Kuchnia łotewska
- Kuchnia malajska
- Kuchnia marokańska
- Kuchnia meksykańska
- Kuchnia międzynarodowa
- Kuchnia niemiecka
- Kuchnia nowozelandzka (maoryska)
- Kuchnia peruwiańska
- Kuchnia polska
- Kuchnia portugalska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia rumuńska
- Kuchnia serbska
- Kuchnia skandynawska
- Kuchnia szwajcarska
- Kuchnia tajska
- Kuchnia tajwańska
- Kuchnia turecka
- Kuchnia ukraińska
- kuchnia uzbecka
- Kuchnia węgierska
- Kuchnia wietnamska
- Kuchnia włoska
- Kuchnia żydowska
ulubione przepisy
przepisy z programów >>
(odc.053) indyk pieczony miodowy
