Widelcem po mapie

przepisy internautów >>

Ryżowe krokiety z nadzieniem z tuńczykaRyżowe krokiety z nadzieniem z tuńczyka

dodany 20.11.2015 12:14 przez katarzyna_fly

rodzaj dania: dania z ryb

kuchnia: Inne

liczba osób: 4

trudność: łatwe

Składniki:
Składniki na 15 krokietów:
500 g ryżu ( najlepiej typu Carnaroli do risotto)
80 g cebulki szalotki
100g sera typu parmezan
15 g masła
30 g oliwy z oliwek extra vergine Olitalia
100 ml soku z cytryn Limmi
olej ryżowy Olitalia (do smażenia)

Składniki na nadzienie krokietów:
2 słoiki tuńczyka w sosie własnym Callipo 160g

Składniki na wywar bulionowy:
100 ml soku z cytryn Limmi
1l wody
10 g pieprzu ( w ziarenkach)
1 marchewka
100 g selera
1 biała cebula średniej wielkości

Składniki na panierkę:
2 jajka
150 g bułki tartej
sól i pieprz

Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania wywaru warzywnego. Umyte, obrane i pokrojone warzywa umieść w garnku z wodą, dodaj sok z cytryny i pieprz. Zagotuj, dodaj sól. Gotuj pod przykryciem około półtorej godziny, a następnie odcedź bulion tak, aby nie zawierał kawałków warzyw.
Przygotuj nadzienie ryżowe: posiekaj bardzo drobno cebulkę szalotkę i dodaj do rozgrzanej wcześniej w dużym garnku oliwy. Podsmażaj na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie zalej bulionem. Do bulionu dodaj ryż, a następnie 100 ml soku z cytryny. Gotuj (około 20 minut) na małym ogniu aż płynny bulion się zredukuje, a ryż zaabsorbuje wodę. Po ugotowaniu dodaj masło i parmezan. Przełóż ryż na dużą patelnię, przykryj i pozostaw do ostudzenia.
Schłodzony ryż podziel na 15 równych porcji. Każdą z porcji uformuj w dłoniach w płaski okrągły kształt, który wypełnisz porcją (wielkości małej łyżeczki) tuńczyka. Przykryj tuńczyka ryżem, formując charakterystyczne krokieciki.
Każdy z krokietów obtocz w rozbitym jajku i bułce tartej. Smaż na głębokim tłuszczu - oleju ryżowym - w wysokiej temperaturze. Kiedy panierka krokietów się zarumieni, wyjmij je z patelni i połóż na kuchennym papierowym ręczniczku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco i ciesz się smakiem włoskiej przystawki.

Redakcja serwisu www.kuchniaplus.pl nie ponosi odpowiedzialności za przepisy i zdjęcia zamieszczone przez internautów z tytułu ewentualnego naruszenia praw osobistych i autorskich osób trzecich.

Organem właściwym w sprawach audiowizualnych jest Krajowa Rada Radiofonii i Telewizji Skwer Ks. Kardynała Stefana Wyszyńskiego 9, 01-015 Warszawa tel. (22) 597-30-00; fax (22) 597-31-80 www.krrit.gov.pl