Pieczone schabowe w panierce

Mięso kroimy na plastry, odkrawamy tłuszcz, rozbijamy tak, jak lubimy. Kotlety moczymy w maślance minimum 2 godziny, ale najlepiej przez całą noc. Wstawiamy do lodówki.

Po upływie tego czasu wyciągamy kotlety z maślanki, osuszamy je ręcznikiem papierowym, dodajemy sól, pieprz i majeranek. Czerstwy chleb ścieramy na tarce.

Przygotowujemy 3 talerze – pierwszy na mąkę, drugi na rozbełtane jajko, trzeci na mieszankę czerstwego chleba, czarnuszki i słonecznika. Ważna jest kolejność panierowania: kotlet najpierw wkładamy do mąki i strzepujemy z nadmiaru, następnie do jajka i na końcu do mieszanki chleba z ziarnami.

Smarujemy blachę olejem rzepakowym. Układamy kotlety i każdy jeszcze odrobinę skrapiamy olejem, aby nie były zbyt suche. Pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 180 stopni C.