Widelcem po mapie

lista haseł

słownik

Szafran

(ŁAC.CROCUS SATIVUS)
Jedna z najdroższych przypraw świata. Wytwarza się ją z pewniej odmiany krokusa, a dokładnie z jego pręcików. Głównym celem przyprawy jest barwienie potraw na żółto np: ryżu w klasycznej hiszpańskiej paelli. Zbyt dużo przyprawy dodanej do dania psuje jego smak gdyż staje się gorzkie. Tańszą przyprawą posiadającą podobne właściowści jest kurkuma. Obecnie największym producentem szafranu w Europie jest Turcja, a zaraz po niej Hiszpania.

powrót