Widelcem po mapie

lista haseł

słownik

Pasternak

(ŁAC. PASTINACA SATIVA)


Zaliczany jest do rodziny korzeniowych. Roślina często jadana w Wielkiej Brytanii. Dawniej bardzo popularny również w Polsce, później stał się paszą dla zwierząt, a szkoda gdyż ma niespotykany smak. Pasternak wyglądem i smakiem przypomina nieco… miks pietruszki z marchewką. Jest mięsisty i ma słodkawy smak. Podobnie jak pietruszka zawiera dużo witaminy C i błonnika. Jak większość warzyw trafił do Polski z południa Europy. Okazuje się jednak, że jarzyna ta lubi chłodniejszy klimat, a lekkie przymrozki polepszają i wydobywają z niej bogaty smak. Rosnący dziko pasternak można pomylić z korzeniem cykuty – rośliną śmiertelnie trującą. Pasternak wykorzystuje się w kuchni na wiele sposobów. Obecnie ponownie odkrywa się jego walory. Można go zapiekać, dusić ze śmietaną, a także dodawać do surówek.

powrót