Widelcem po mapie

lista haseł

słownik

Emmentaler

To kolejny z serów szwajcarskich. Pochodzi z doliny rzeki Emmy. Ma żółty kolor i zaliczany jest do serów półtwardych z dużymi charakterystycznymi dziurkami wytworzonymi przez kultury bakterii w procesie fermentacji. Ma raczej ostry smak. Produkowany jest z naturalnego mleka krowiego, zaliczany do serów podpuszczkowo - kwasowych. Technologia wytwarzania prawdziwego ementalera zastrzega, aby ser dojrzewał minimum 4 miesiące w tradycyjnych piwnicach. Obecnie chroniony jest systemem jakości AOC.

powrót