Widelcem po mapie

lista haseł

słownik

DOC

(DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLATA)
Włoski system ochrony jakości produktów regionalnych takich jak sery i wina. System zawiera wszelkie standardy produkcji serów, upraw winorośli i procesów wytwarzania wina wraz z wyznaczonymi terenami produkcji. Lista serów chronionych DOC obecnie obejmuje około 26 gatunków. System dba o jakość produktu zgodną z tradycyjnymi recepturami, szczególnie chodzi tutaj o podtrzymanie i wsparcie drobnych porducentów unikalnych serów, inaczej wielkie konsorcja i firmy produkujące na szeroką skalę mogłyby spowodować ich upadek. Generalnie status DOC gwarantuje natomiast ogólnie wysoki standard zarówno win i jak serów.

powrót