Widelcem po mapie

lista haseł

słownik

Ceviche

Jest to danie pochodzące z Ameryki Południowej. Oryginalnie przypisywane jest kuchni peruwiańskiej, ale obecnie jest silnie związane z kuchnią meksykańską oraz kuchnią Ekwadoru. Do dania wykorzystuje się surowe ryby, które marynuje się w marynacie na bazie soku z limonki i cytryny z dodatkiem cebuli i kolendry. Białko w surowej rybie pod wpływem sosu z cytryn i limonek ścina się i powstaje efekt jak przy ugotowaniu mięsa. Dawniej czas marynowania ryby był dłuższy obecnie skraca się ten moment. Czasami ceviche przyrządza się również z owoców morza: krewetek czy ośmiornic, oczywiście używane składniki różnią się w zależności od regionu.

powrót