Widelcem po mapie

Aktualności kuchni+

Warszawa, 14.03.2017

Wiosenny powiew inspiracji w Kuchni+, Domo+ i Planete+
Produkcje własne Kuchni+, Domo+ i Planete+ całkowicie odmienią tegoroczną wiosnę. Nową ...

Warszawa, 14.02.2017

Niecodzienne obiady na co dzień w drugim sezonie „365 obiadów Mariety Mareckiej”
Frittata z tego, co znajdziemy w lodówce, sorbet ananasowy z szampanem ...

Warszawa, 27.01.2017

Weź udział w konkursie i wystąp w hicie Kuchni+ „Zielona rewolucja Marty Dymek”
Marta Dymek, autorka popularnego bloga Jadłonomia, poszukuje 12 gości specjalnych do ...

Warszawa, 09.11.2016

Kuchnia+ celebruje 10. urodziny i zwraca uwagę na problem marnowania jedzenia
Przedstawiciele świata kulinariów, mody, filmu, muzyki, sportu i mediów licznie przybyli ...

Warszawa, 22.09.2016

„Jakubiak – z miłości do lokalności”. Rozkochaj się w polskich smakach z Kuchnią+
Jak powstaje kapusta kiszona z Charsznicy, sok z czarnego bzu, konfitury ...

Warszawa, 04.08.2016

Premiera „365 obiadów Mariety Mareckiej”, czyli rozpoczęcie roku kulinarnego Kuchni+
Kto nie stanął nigdy przed dylematem, co przygotować na obiad, niech ...

Aktualności kulinarne

6 września 2012

3rd Food & Drink Festival w Lublinie

13 i 14 września, podczas 3rd Food & Drink Festival, w Lublinie będzie gościł Bruno Goussault – największy autorytet sous vide, który podczas wydarzenia przeprowadzi szkolenie i seminarium z tejże techniki kulinarnej. kuchnia+ objęła patronatem to wydarzenie.

To seminarium kulinarne będzie jedyną i niepowtarzalną okazją do spotkania się z samym mistrzem i współtwórcą tej cenionej techniki kulinarnej, którą dzięki niemu opanowały też takie sławy jak Ferran Adria.





Technika gotowania w niskich temperaturach w próżni nazwana sous vide została stworzona w połowie lat 70-tych ubiegłego wieku przez Georgesa Pralusa francuskiego kucharza pracującego w „Troisgros” w Renne we Francji oraz opracowana praktycznie i naukowo przez gościa festiwalu - Bruno Goussaulta, francuskiego naukowca. Istota sous vide użycie temperatur dużo niższych niż przy konwencjonalnym gotowaniu jest jedną z podstawowych cech wyróżniającą tę technikę, dając w rezultacie dużą soczystość potraw, zachowanie wartości odżywczej, witamin, aromatu i smaku oraz praktycznie brak ubytków wagowych w trakcie gotowania w woreczku próżniowym (rzędu 5-10%). Dotyczy to zarówno mięsa, ryby, czy np. warzyw, które dodatkowo zyskują niebywałą chrupkość w połączeniu z delikatnością. Metoda sous vide stosowana jest przez największe osobowości świata kulinarnego na całym świecie. Jest nieodłącznym elementem przyrządzania posiłków w „topowych” restauracjach świata. Tacy szefowie kuchni, jak John Tesar, Heston Blumenthal, Poul Bocuse, Michael Carlton, thomas Keller, Grant Achatz, Ferran Adria, Joel Robuchon, Alessandro Stratta, Charlie Trotter, Michael Mina, Alain Ducasse stosują technikę sous vide. Wszyscy ci znamienici kucharze byli też uczniami i w większości nadal się szkolą u pana Bruno Goussaulta, który w Lublinie będzie demonstrował kulinarne tajniki sous vide oraz przeprowadzi szkolenie uczestników. Dodatkową zaletą tego szkolenia dla polskich szefów kuchni będzie to, że prezentacje pana Goussault odbędą się z wykorzystaniem produktów dostępnych na rynku polskim powszechnie stosowanych w polskich restauracjach.


Aby wziąć udział w szkoleniu należy zarejestrować się na stronie: www.foodanddrink.pl.

100 pierwszych zarejestrowanych osób otrzyma bezpłatne zaproszenie.
Koszt uczestnictwa 123 zł brutto.
Osoba kontaktowa:
Edyta Żurowicz, tel. 501 369 925 oraz Maciej Winiarski, tel. 505 222 366

powrót