blog

Lubię jajecznicę o ściętym białku i półpłynnym żółtku. W tym celu na średnio rozgrzanej patelni rozpuszczam masło i wybijam na to całe jajka. Czekam aż białko zetnie się prawie do końca i tylko chwilę intensywnie mieszam...

Lubię jajecznicę o ściętym białku i półpłynnym żółtku. W tym celu na średnio rozgrzanej patelni rozpuszczam masło i wybijam na to całe jajka. Czekam aż białko zetnie się prawie do końca i tylko chwilę intensywnie mieszam białko z żółtkami.

Dobry omlet to kwestia odpowiedniej patelni i jej temperatury. Rozmącone jajka wybijam na średnio rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i w momencie gdy zaczną się ścinać zaczynam omlet zwijać. Smażę tak, by omlet nie brązowiał. Powstały rulon powinien być w środku dobrze wilgotny.

Jajko składa się głównie z żółtka i białka. Żółtko zawiera wiele tłuszczu, który jest nośnikiem smaku i to do niego dodaję zawsze składnik smakowy (np. anchovies, grzyby, zioła) i miksuję. Oddzielnie siekam drobno białko i na koniec mieszam ze zmiksowanym żółtkiem. Ważne jest też, aby nie przegotować jajek. Powinny się gotować na twardo nie dłużej niż 7 minut, inaczej żółtko zsinieje.

Odsłon 1276
Kategoria: jajka

komentarze

NGK24

8.02.2012 21:46

Najlepiej na dużej ilości masła. Mają wtedy ładny kolor i pyszny maślany smak.

NGK24

8.02.2012 21:46

Najlepiej na dużej ilości masła. Mają wtedy ładny kolor i pyszny maślany smak.

mancol68

1.02.2012 17:13

...na maśle

babula40

29.01.2012 19:16

Panie Adamie ,na jakim tłuszczu smażyć omlet ?

Wszystkich komentarzy: 4

 

skomentuj wpis

nick:
treść:
	-- wstaw -- pogrubienie kursywa link e-mail	[b] pogrubienie [/b] [i] kursywa [/i] [url=] [/url] [email=] [/email]
kod z   obrazka:

ostatnie wpisy

Jak przyrządzić dobry rosół?

Data: 2012-03-14
Tagi: potrawy
komentarzy: 5

Ja do rosołu wkładam kurę i szponder wołowy (najlepiej z kostką), dodaję zimną wodę dobrej jakości (to ważne) oraz opaloną cebulę, marchew, pora i korzeń pietruszki, korzeń selera, kawałek kapusty włoskiej. Zaczynam...

Najlepszy sposób na śledzie

Data: 2012-03-09
Tagi: potrawy
komentarzy: 0

Najbardziej lubię prawdziwe holenderskie Matjasy. Jest to młody śledź łowiony przed pierwszym tarłem więc jeszcze sam w sobie naturalnie tłusty. Jest marynowany w lekkiej solance, więc nie trzeba go odmaczać, tylko...

Czym zastąpić w daniach solonego dorsza Baccalau?

Data: 2012-02-20
Tagi:
komentarzy: 1

Raczej trudno zastąpić ten produkt, gdyż zasolone mięso ryby, podczas suszenia dojrzewa i nabiera specyficznego aromatu. Byłem świadkiem prób zastąpienia sztokfisza świeżym dorszem zamarynowanym w oliwie z dodatkiem...

Sprawdzone sosy do pieczeni

Data: 2012-02-20
Tagi:
komentarzy: 0

Osobiście wolę do pieczeni tak zwane sosy własne, co oznacza sos powstały na bazie wytopionego i zapieczonego smaku z pieczonego mięsa. Brytfannę po pieczeniu deglasuje się (czyli podlewa płynem w celu odklejenia smaku...