słownik

Halloumi

Ser wytwarzany na Cyprze, ale również w Grecji. Jest to ser półmiękki wytwarzany z mleka owiec lub kóz, czasami zastępowanego mlekiem krowim. Dzieje się tak zazwyczaj w większych koncernach. Ten sposób produkcji z wykorzystaniem mleka krowiego jest tańszy, ale wtedy ser traci swój tradycyjny charakter. Ser, swoją konsystencją nieco przypomina mozzarellę lecz jest słony. Jeżeli ser jest odpowiednio przechowywany (w minusowych temperaturach) może przetrwać nawet rok i tym samym zachować swoje właściwości. Halloumi sprawdza się jako dodatek do sałatek. Ze względu na wysoką temperaturę topienia może być opiekany i grillowany zachowując swój kształt. Na Cyprze halloumi często spożywa się z melonem i serwuje jako przystawkę.