przepisy z programów

Chrupiące wontony krewetkowe ze słodkim sosem chili

Przepis z programu Kylie Kwong - czysta magia (odc.3)

trudność: trudne
rodzaj dania: Pierogi i pierożki
Kuchnia chińska

Składniki
2 filiżanki octu ryżowego (1 filiżanka =250ml)
1 ½ filiżanki cukru (1 filiżanka =250ml)
5 łyżek sosu rybnego
2 duże strączki chili, posiekane po skosie
olej roślinny do głębokiego smażenia

Wontony
9 świeżych średniej wielkości krewetek (około 30 g)
1 łyżka z grubsza posiekanej kolendry
1 ½ łyżeczki posiekanego imbiru
1 łyżka wina do gotowania shaoxing lub wytrawnej sherry
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka sosu ostrygowego
¼ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki oleju sezamowego
16 płatów ciasta na wontony - kwadratów o oku 7 cm

Przygotowanie
W rondelku z grubym dnem zagotować ocet z cukrem, zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 15 minut. Zdjąć z płyty, dolać sos rybny, dodać posiekane chili, wymieszać, odstawić. Krewetki obrać ze skorupek, usunąć żyłki. Pokroić mięso na małe kawałeczki. Wymieszać mięso krewetek z pozostałymi składnikami, przykryć folią spożywczą i wstawić na pół godziny do lodówki. Masę układać na płatach ciasta, zlepić brzegi tak, by powstała sakiewka. W woku rozgrzać olej. Smażyć partiami wontony w głębokim tłuszczu przez około 2 minuty. Wyjąć usmażone wontony łyżką cedzakową, ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć je z oleju. Podawać ułożone na półmisku z miseczką słodkiego sosu chili do maczania.

© Kylie Kwong