przepisy z programów

Tarta tatin

Przepis z programu Słodki drań (odc.9)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia francuska

Tarta tatin

Składniki
250 g ciasta półfrancuskiego lub francuskiego
1,5 kg jabłek
1 cytryna
szklanka cukru
pół kostki masła
aromat migdałowy
woda

Rozmrażanie ciasta
Przygotować ciasto (wyjąć je z zamrażalnika, żeby odtajało).

Przygotowanie jabłek i piekarnika
Wyciśnij sok z cytryny do miski. Jabłka obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój je na ćwiartki wrzuć do miski z sokiem z cytryny, wymieszaj. Piekarnik rozgrzej
do 180 stopni C.

Przygotowanie karmelu i wstępne podpiekanie jabłek
Na patelni roztop cukier na karmel. Dodaj do niego masło pokrojone w kostkę. Mieszaj do momentu, aż się połączą. Karmel wlej do okrągłej foremki (emaliowanej lub teflonowej). Na karmelu ułóż ciasno ćwiartki jabłek na sztorc tak by na siebie nachodziły. Powinny lekko wystawać ponad rant foremki, ponieważ w trakcie pieczenia mocno oklapną. Wstaw do pieca na co najmniej pół godziny. Foremkę odstaw do wystudzenia.

Przygotowanie ciasta z jabłkami
Ciasto rozwałkuj na gruby placek. Wystudzone jabłka przykryj ciastem i wstaw do piekarnika na pół godziny. Po upieczeniu ciasto powinno się odstawić na 2 godziny, aby dawało się łatwiej pokroić. Nawet po kilku godzinach od upieczenia ciasto możesz wstawić na chwilkę do mocno nagrzanego piekarnika, aby je „odświeżyć” przed podaniem.

©Jacek Sikora