przepisy z programów

Biszkopt pistacjowy

Przepis z programu Na słodko (odc.37)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Ciasta i ciasteczka

Składniki
½ szklanki niesolonych orzechów pistacjowych bez łupin
½ szklanki mąki tortowej
6 łyżek cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
¼ szklanki oleju roślinnego
4 jajka
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki wody
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki winianu potasu
cukier-puder

Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 175ºC. Za pomocą malaksera albo blendera zmielić drobno pistacje i odmierzyć 1/3 szklanki. Do miski przesiać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać zmielone orzechy. Oddzielić żółtka od białek, białka zachować do ubicia. Do sypkich składników dodać olej, żółtka, sok cytrynowy, wodę i ekstrakt waniliowy. Utrzeć składniki mikserem na gęstą, gładką masę (przez ok. 4 min.). Ubić białka z winianem potasu na sztywną pianę. Dodać 1/3 piany z białek do ciasta, delikatnie wymieszać. Dodać pozostałą pianę i wymieszać. Przełożyć ciasto do suchej tortownicy o średnicy 25 cm (albo formy do babki) i piec 45-55 minut, aż powierzchnia ciasta stanie się sprężysta.
Przed wyjęciem z formy całkowicie ostudzić ciasto. Posypać wierzch ciasta cukrem-pudrem.

Wersja zmodyfikowana

BISZKOPTOWE KANAPECZKI Z JEŻYNAMI

biszkopt pistacjowy (wg przepisu podstawowego)

¾ szklanki serka mascarpone
1½ szklanki jeżyn
cukier-puder

Przygotowanie
Upiec biszkopt według przepisu podstawowego w tortownicy o średnicy 25 cm. Ostudzić całkowicie przed wyjęciem z formy. Przekroić ciasto w poprzek na 3 warstwy i przyciąć krawędzie, żeby powstały kwadraty. Posmarować powierzchnię kwadratów cienką warstwą serka mascarpone. Pokroić kwadraty na prostokątne kanapeczki (2,5 cm x 5 cm). Układać po 2 jeżyny na kanapeczce i przykrywać drugim biszkoptowym prostokącikiem, serkiem mascarpone do dołu. Przed podaniem biszkoptowe kanapeczki posypać cukrem-pudrem.

© Anna Olson