przepisy z programów

Tofu smażone w głębokim tłuszczu z mieszanką pieprzu seczuańskiego i soli z cytryną

Przepis z programu Kylie Kwong - czysta magia (odc.1)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia chińska

Składniki
300 g jedwabnego tofu
olej roślinny do smażenia
1/3 filiżanki mąki pszennej (1 filiżanka = 250 ml)
garść listków kolendry
1 łyżeczka mieszanki pieprzu seczuańskiego z solą (patrz: osobny przepis "Kylie Kowng - Gotowanie z sercem")
1 cytryna, przecięta na pół

Przygotowanie
Delikatnie wyjąć tofu z opakowania i ułożyć na talerzu. Pokroić na spore kostki, odlać z talerza płyn. Rozgrzać w woku olej do momentu, kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki. Delikatnie obtoczyć kostki tofu w mące i używając szpatułki zanurzyć w gorącym oleju. (Uwaga! Tofu trzeba obtoczyć tuż przed smażeniem, kiedy olej jest już gorący, jeśli zrobimy to za wcześnie, mąka wchłonie wilgoć i zacznie się kleić).
Smażyć tofu w głębokim tłuszczu przez około 4 minuty, aż nabierze złocistego koloru, a skórka będzie chrupiąca. Wyjąć z woka łyżką cedzakową i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Ułożyć tofu na półmisku, udekorować listkami kolendry i podawać natychmiast, posypane mieszanką pieprzu seczuańskiego z solą i z połówkami cytryny z boku.

© Kylie Kwong