przepisy z programów

Potrawka z grzybów we włoskim stylu

(Inspirowana kuchnią franki i stefano manfredi)

Przepis z programu Kylie Kwong - gotowanie z sercem (odc.6)

rodzaj dania: Dania wegetariańskie
Kuchnia włoska, Kuchnia chińska

Składniki
8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
4 cebulki - dymki, posiekane
łyżka soli morskiej
200 g małych pieczarek
100 g boczniaków
150 g świeżych grzybów shiitake, bez trzonków
100 g świeżych brązowych pieczarek
100 g świeżych grzybów enoki
100 g świeżych grzybków mun
(można użyć dowolnych grzybów — podane w przepisie są sugestią Kylie Kwong)
125 g masła
½ filiżanki oliwy (1 filiżanka = 250 ml)
szczypta białego pieprzu
½ filiżanki białego wytrawnego wina
½ filiżanki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie
Na patelnię z grubym dnem wrzucić czosnek, dymki i sól oraz wszystkie grzyby, pokrojone na kawałki, z wyjątkiem enoki i mun. Na wierzchu położyć kawałki masła, polać oliwą, posypać pieprzem i smażyć przez pięć minut na dużym ogniu, nie mieszając, aby grzyby przeszły smakiem czosnku i dymki.
Wlać wino, dodać pozostałe grzyby, wymieszać. Zmniejszyć ogień i gotować, bez przykrycia, przez około 5 minut, aż grzyby zmiękną. Posypać natką i podawać.

© Kylie Kwong