przepisy z programów

Ciasteczka z cukinii i ziemniaków z serem feta i miętą

Przepis z programu Szkoła gotowania Delii Smith (odc.28)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Przekąski
Kuchnia grecka

Składniki
3 średnie cukinie
2 średnie ziemniaki
20 dag fety
2 łyżki świeżej mięty
2 duże zielone cebulki
sól
pieprz
jajko

Przygotowanie
Cukinie trzemy na tarce lub w robocie kuchennym. Warzywo umieszczamy na durszlaku, obficie posypujemy solą i zostawiamy na godzinę. Płuczemy pod bieżącą wodą, by pozbyć się soli, odciskamy w rękach, zawijamy w ściereczkę i mocno wykręcamy. Cukinia powinna być jak najbardziej sucha. Wrzucamy ją do miski. Ziemniaki obieramy, podgotowujemy na parze przez 8 minut i ścieramy na tarce. Dorzucamy je do cukini i mieszamy. Dodajemy pokruszony ser, posiekaną miętę i drobno posiekane cebulki. Wszystko razem mieszamy i porządnie doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Aby uformować z masy ciasteczka, musimy ją czymś związać – dodajemy więc rozbełtane jajko. Jeszcze raz mieszamy. Formujemy placuszki, oprószamy je mąką, smarujemy z obu stron mieszaniną roztopionego masła i oleju, układamy na rozgrzanej, grubej blasze i wstawimy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza. Pieczemy pół godziny, obracając po kwadransie. „Ciasteczka” dekorujemy świeżą miętą i podajemy na stół.

© Delia Smith