przepisy z programów

Kalafior z sosem serowym

Przepis z programu Szkoła gotowania Delii Smith (odc.15)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania wegetariańskie, Sałaty i surówki
Kuchnia francuska

Składniki
kalafior
2 liście bobkowe
gałka muszkatołowa
sól

Sos
100 ml wody z gotującego się kalafiora
2 łyżki śmietany
4 dag tartego sera Gruyere
4 dag parmezanu + dodatkowa łyżka do posypania
sól, pieprz

Przygotowanie
Kalafior dzielimy na różyczki i wkładamy do naczynia do gotowania na parze. Dodajemy dwa pokruszone liście bobkowe, solimy i doprawiamy gałką muszkatołową. Do garnka wlewamy wody na 2 palce. Powinna być wrząca, prosto z czajnika. Kalafior gotujemy na parze około dwunastu minut. Przekładamy go do żaroodpornego naczynia i nakrywamy ściereczką, w którą wsiąknie para wodna.

Przygotować sos
100 mililitrów wody, w której gotował się kalafior wlewamy ją do rondla, dodajemy dwie łyżki półtłustej śmietany i ubijając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy parę minut, by część płynu odparowała, a sos trochę zgęstniał. Dodajemy 4 dag tartego sera Gruyere i tyle samo parmezanu. Mieszamy
i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Gasimy ogień – ser nie musi się zagotować, ma się tylko połączyć ze śmietaną. Gotowym sosem polewamy kalafior. Posypujemy siekanym szczypiorkiem, dodatkową łyżką świeżo startego parmezanu, oraz szczyptą pieprzu kajeńskiego. Całość wstawiamy na chwilę pod maksymalnie rozgrzany grill, by ser się roztopił. Podajemy z brązowym ryżem lub z makaronem.

© Delia Smith