przepisy z programów

Uniwersalny bulion z kurczaka

Przepis z programu Kylie Kwong - gotowanie z sercem (odc.2)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Zupy
Kuchnia międzynarodowa

Składniki
kurczak o wadze 1 ½ kg (z wolnego chowu)
4 litry zimnej wody
5 cebulek, obranych z łupin i posiekanych
1 średniej wielkości por, umyty i posiekany
1 średniej wielkości marchewka, obrana, posiekana
2 małe gałązki selera, posiekane
8 listków laurowych
½ pęczka natki pietruszki, z grubsza posiekanej
główka czosnku, przecięta w poprzek
1 łyżka ziaren białego pieprzu
1 łyżka soli morskiej

Przygotowanie
Opłukać kurczaka i odciąć skórę z nadmiarem tłuszczu. Podzielić kurczaka na części, włożyć wraz z pozostałymi składnikami do dużego garnka, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu. Co jakiś czas zdjąć szumowiny. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez dwie godziny. Zdjąć bulion z płyty, przecedzić przez gazę. Bulion można przechowywać w lodówce przez 3 dni, a w zamrażalniku - dwa do trzech miesięcy.

© Kylie Kwong