przepisy z programów

Dopiaza, czyli curry mięsno-cebulowe

Przepis z programu Szkoła gotowania Delii Smith (odc.11)

trudność: łatwe
rodzaj dania: Dania mięsne
Kuchnia indyjska

Składniki
kilogram wołowej łopatki
mieszanka nasion kolendry, kopru włoskiego, kminu rzymskiego i kardamonu
sproszkowana kozieradka i kurkuma
czosnek
świeży imbir
zielone chilli
pół kilo cebuli
2 średnie pomidory
10 dag skondensowanego miąższu kokosowego
150 ml jogurtu naturalnego
sok z limonki
liście kolendry

Przygotowanie
Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wsypujemy przyprawy. Mieszamy i prażymy parę minut. Gorące przyprawy wsypujemy do moździerza i dokładnie miażdżymy.
Pokrojoną w plasterki cebulę podsmażamy kilka minut z czosnkiem i chilli. Dodajemy pokrojone w kostkę i zrumienione na tłuszczu mięso. Mieszamy je z cebulą, dodajemy zmiażdżone i sproszkowane przyprawy, posiekany imbir oraz obrane ze skórki i posiekane pomidory. Miąższ kokosowy rozpuszczamy w gorącej wodzie i wlewamy do curry. Dodajemy jogurt. Wszystko razem mieszamy i gotujemy dwie godziny na małym ogniu. Tuż przed podaniem dodajemy świeży sok z limonki oraz garstkę liści kolendry. Serwujemy z ryżem basmati.

© Delia Smith